AMBOOTIA

Descrizione

Ambootia o « Terra dei manghi », è uno dei più famosi giardini di Darjeeling ai piedi dell’Himalaya. Da più di vent’anni la piantagione maestosa è coltivata secondo i principi dell’agricoltura biodinamica in osmosi totale con il Terroir d’eccezione che ha reso celebre quest’appellazione prestigiosa.

Foglie secche : I fini germogli argentati s’intrecciano con delle foglie fini attorcigliate dalle sfumature di smeraldo e di giada. L’insieme, di una grande nettezza, riflette una lavorazione precisa e un gesto controllato, firma dei grandi cru.

Foglie infuse : Delle note evanescenti di teneri aghi di pino aprono su delle fragranze golose di un’albicocca arrostitat, portate da un fondo caloroso di ananas Victoria.

Liquore : Il liquore brillante nobilita la tazza dei suoi toni preziosi di foglia d’oro antico e svela un naso complesso dove la nespola s’innamora di un bouquet di camelie. Il palato è ravvivato da una trama di razza dagli accenti vivaci e mielati di fiore biondo di tamarindo, esprimendo con brio tutto il vigore della primavera. Un intenso rinnovamento.

Preparazione : 3,5 g in 20 cl d’acqua pura a 95°C per 5 mn

Cold brew :

1 - mettere 15 g di foglie in 1 litro d’acqua pura e conservare al fresco per circa 12 ore.
2 - filtrare le foglie e lasciare il liquore a temperatura ambiente.
3 - servire de preferenza in un grande bicchiere da vino riempiendolo a un terzo.

Il ‘cold brew’, lenta infusione nell’acqua fredda, permette di proseguire la scoperta delle sfumature aromatiche infinite di questo grande cru. Il freddo svela delle nuove fragranze che si esprimono in modo straordinario e totalmente inebriante.

Presentato in un sacchetto nero Mariage Frères.