AMBOOTIA

Description

Ambootia, ou « Terre des manguiers », est l'un des plus célèbres jardins de Darjeeling sur les contreforts de l’Himalaya. Depuis plus de vingt ans la majestueuse plantation est cultivée selon les préceptes de la culture biodynamique, en osmose complète avec le Terroir d’exception qui a fait la renommée de cette appellation prestigieuse.

Feuilles sèches : Les fins bourgeons argentés s’entrelacent avec de fines feuilles torsadées aux nuances d’émeraude et de jade. L’ensemble, d’une grande netteté, reflète un façonnage précis et un geste maîtrisé, signature des plus beaux crus.

Feuilles infusées : Des notes évanescentes de tendres aiguilles de pin ouvrent sur des fragrances gourmandes d’abricot rôti, portées par un fond chaleureux d’ananas Victoria.

Liqueur : La liqueur brillante anoblit la tasse de ses tons précieux de feuille d’or ancien et dévoile un nez complexe où la nèfle mûre s’énamoure d’un bouquet de camélia. Le palais est ravivé par une trame racée aux accents vifs et miellés de fleur blonde de tamarin, exprimant avec brio toute la vigueur du printemps. Un intense renouveau.

Préparation : 3,5 g dans 20 cl d’eau pure à 95°C pendant 5 mn

Cold brew :

1 - déposer 15 g de feuilles dans 1 litre d’eau pure, et conserver au frais environ 12h.
2 - filtrer les feuilles et réserver la liqueur à température ambiante.
3 - servir de préférence dans un grand verre ballon en le remplissant au tiers.

Le ‘cold brew’, lente infusion dans l’eau froide, permet de poursuivre la découverte de la palette aromatique infinie de ce grand cru. Le froid révèle de nouvelles fragrances qui s’expriment de façon éblouissante et totalement enivrante.

Présenté dans un sachet noir Mariage Frères.