AMBOOTIA®

Descrizione

Ambootia o « Terra dei manghi », è uno dei più famosi giardini di Darjeeling ai piedi dell’Himalaya. Da più di vent’anni la piantagione maestosa è coltivata secondo i principi dell’agricoltura biodinamica in osmosi totale con il Terroir d’eccezione che ha reso celebre quest’appellazione prestigiosa.

Foglie secche : Formano un’elegante composizione primaverile, nella quale delicate foglie di un verde smeraldo intenso e luminoso si intrecciano ad altre dalle nobili tonalità di palissandro.

Foglie infuse : Il loro profumo goloso di albicocca arrostita si addolcisce al contatto con le sfumature setose di una polvere di mandorla verde. Una nota finale di caramella inglese viene a suggellare con delicatezza questo accordo fruttato.

Liquore : In una danza di bagliori di mimosa dorata, il liquore rivela un profumo squisito in cui le dolci effluvi del miele di lavanda si intrecciano alla rotondità floreale del ranuncolo. Al palato, ampio e armonioso, si esprimono eleganti note fruttate di annona matura, che si schiudono con raffinata grazia.

Preparazione : 3,5 g in 20 cl d’acqua pura a 95°C per 5 mn

Cold brew :

1 - mettere 15 g di foglie in 1 litro d’acqua pura e conservare al fresco per circa 12 ore.
2 - filtrare le foglie e lasciare il liquore a temperatura ambiente.
3 - servire de preferenza in un grande bicchiere da vino riempiendolo a un terzo.

Il ‘cold brew’, lenta infusione nell’acqua fredda, permette di proseguire la scoperta delle sfumature aromatiche infinite di questo grande cru. Il freddo svela delle nuove fragranze che si esprimono in modo straordinario e totalmente inebriante.

Presentato in un sacchetto nero Mariage Frères.