CASTLETON

Descrizione

Addossato a Kurseong, la «Città dell’orchidea bianca», Castleton è stato uno dei più famosi giardini di Darjeeling dal 1885. Approfittando di un terreno eccezionale, invidiato da tutto il Darjeeling, il coltivatore affina con passione i suoi metodi di lavoro per migliorare sempre la qualità già elitista delle sue raccolte. Gli alberi di tè piantati all’inizio dell’epoca d’oro del tè sono oggetto di particolare attenzione per ottenere la quintessenza aromatica che fa l’identità notevole di questo giardino d’eccellenza. Un’ode ai sensi e al piacere.

Foglie secche : Raccolta fine di giovani germogli dalle sfumature delicate, dove si mescolano delle foglie tenere dai riflessi setosi e magnifiche gemme dal bianco di madreperla, segno di un lavoro preciso e accurato.

Foglie infuse : Un profumo goloso si sprigiona dalle foglie ancora calde, evocando la dolcezza di un’albicocca candita arricchita dalla vivacità di un mango verde. L’insieme compone un accordo fruttato allo stesso tempo tenero ed eclatante.

Liquore : Di un luminoso color oro, simile al fiore del narciso, l’infuso risplende di una splendida limpidezza. Al naso, la golosità di una brioche appena sfornata si intreccia con la delicata eleganza floreale del fiore di cardamomo. Al palato, rotondo e al tempo stesso deciso, emergono sfumature di guava verde che donano una consistenza ampia e armoniosa.

Preparazione : 2,5 g in 20 cl d’acqua pura a 95°C per 3 mn

Cold brew :

1 - mettere 15 g di foglie in 1 litro d’acqua pura e conservare al fresco per circa 12 ore,
2 - filtrare le foglie e lasciare il liquore a temperatura ambiente,
3 - servire de preferenza in un grande bicchiere da vino riempiendolo a un terzo.

Il ‘cold brew’, lenta infusione nell’acqua fredda, permette di proseguire la scoperta delle sfumature aromatiche infinite di questo grande cru. Il freddo svela delle nuove fragranze che si esprimono in modo straordinario e totalmente inebriante.

Presentato in un sacchetto nero Mariage Frères.