GYOKURO IMPÉRIAL HAKUYOCHA

Descrizione

Ecco il più eccezionale dei Grandi Cru de Gyokuro. Inedito, unico e confidenziale, la sua confezione è un autentico evento (la raccolta precedente è del 2020). La sua quantità estremamente limitata supera appena i 5 kg nel 2024. È uno dei nostri tè più rari.

Il nostro Gyokuro Impérial Hakuyocha (letteralmente ‘tè dalle foglie bianche’) è un prestigioso Tè d’Ombra, proveniente da una parcella riservata a Mariage Frères, nel cuore di un piccolo giardino famigliare circondato da foreste e amorosamente intrattenuto, sotto la protezione del Monte Fuji. Il coltivatore, riconosciuto come Maestro nell’arte di sublimare le preziose foglie degli alberi da tè, ha realizzato specialmente per Mariage Frères questo capolavoro di una qualità ineguagliata.

Questo grande cru di tè verde, che porta il nostro label d’eccellenza Jardin Premier, è un’ode alla quintessenza sensoriale dell’umami. Lo spirito avanguardista e il savoir-faire di Mariage Frères sono qui al loro apogeo. Per circa 25 giorni, un riparo molto opaco a triplo spessore protegge gli alberi da tè dei raggi del sole, impedendo la fotosintesi e quindi la produzione di clorofilla. Senza luce, i giovani germogli di tè diventano più chiari ed esibiscono una magnifica tinta bianca striata di smeraldo. Questa padronanza dell’ombra in un calore che si eleva in giornata fino a 50°C procura al tè un dolce profumo ‘ooika’ su dei sapori ‘umami’ inediti e meravigliosi.

(In giapponese, il profumo eccezionale e straordinariamente unico del Gyokuro Impérial è chiamato ‘ooika’ – si ottiene soltanto proteggendo gli alberi da tè dal sole)

Il liquore vellutato di questo grande tè è ricco di queste famose note ‘ooika’ deliziosamente rinfrescanti e profumate, ricche di emozioni indimenticabili.

L’incredibile profondità e la sontuosa generosità delle foglie di tè permettono di realizzare diverse infusioni successive che sveleranno tutti i segreti di questo Gyokuro Impérial unico. Il piacere della degustazione sembra infinito.

Foglie secche: Questo Grande Cru è composto soltanto dai più giovani germogli raccolti uno ad uno con minuzia. Solo le tenere e magnifiche gemme vengono raccolte. I sublimi aghi smeraldo slanciati liberano uno straordinario bouquet che sposa la vivacità dell’ananas, la dolcezza fiorita del lampone e l’eleganza dei fiori di ciliegio, raggiunti da un cuore goloso che evoca una meringa calda

Foglie infuse: Si aprono nell’acqua e svelano il loro maestoso abito bianco. Il tempo è ritmato dal loro sentore evanescente e cangiante. Come dei fragili petali di fiori bagnati, svelano uno spartito olfattivo intenso, tra note golose di calisson e seducente fiore di yuzu.

Liquore: Il liquore, di apparenza e dal profumo simile a un nettare di pesca bianca, si mostra unico per il suo abito e la sua tessitura. Inonda il palato di un intenso sapore umami. Il fruttato della guaiava rosa e della fragola bianca danzano in armonia sul filo della degustazione. Una nota zuccherata di moscato fresco sottolinea bellamente quest’emozione sensoriale indescrivibile, e precede un finale maestoso sostenuto da una lunga e fresca impronta lattea avvolgente.

Preparazione: Autentico cerimoniale, la preparazione di questo Grande Cru necessita un’attenzione particolare.

Infusione – 1: versare 3 cl d’acqua pura a 65°C su 3g di tè - infusione 20 secondi.
Infusione – 2: versare 3 cl d’acqua pura temperata sulle foglie di tè ancora calde – infusione 10 secondi.
Infusione – 3: versare 3 cl d’acqua pura a 60°C sulle foglie di tè – infusione 20 secondi.
Infusioni seguenti: ripetere il metodo della 3a infusione aumentando gradualmente la temperatura e il tempo d’infusione ad ogni nuova preparazione.

Ice brew  (infusione sotto ghiaccio) :
1 - deporre 2 g di tè in una tazza di vetro
2 - ricoprire di ghiaccio puro e du un cucchiaio di acqua pura temperata
 3 – quando un terzo del ghiaccio ha fonduto, degustare il liquore di tè poi ripetere la preparazione diverse volte completando con del ghiaccio.

L‘ice brew’, lenta infusione sotto ghiaccio, permette di proseguire la scoperta della ricchezza aromatica infinita di questo grande cru. Il freddo svela delle nuove fragranze che si esprimono in modo abbagliante e totalmente inebriante.

Conservazione :    Per preservare la freschezza di questo grande cru di tè, conservare di preferenza la scatola ben chiusa in frigorifero.