

GYOKURO IMPÉRIAL HAKUYOCHA
Micro-jardin de thé familial
Production unique de 5 kg de Gyokuro Impérial Hakuyocha en 2024 exclusivement en l’honneur des 170 ans de Mariage Frères
Le GYOKURO IMPÉRIAL HAKUYOCHA (littéralement ‘thé aux feuilles blanches’) est un prestigieux thé d'ombre, issu d’une parcelle réservée à MARIAGE FRÈRES, au coeur d'un petit jardin familial entouré de forêts et amoureusement entretenu, sous la protection du Mont Fuji.
Boîte métallique noire contenant 10g de thé vert précieux
Description
Voici le plus exceptionnel des Grands Crus de Gyokuro. Inédit, unique et confidentiel, sa confection est un véritable événement (la précédente récolte date de 2020). Sa quantité extrêmement limitée dépasse à peine les 5 kg en 2024. C’est un de nos thés les plus rares.
Le GYOKURO IMPÉRIAL HAKUYOCHA (littéralement ‘thé aux feuilles blanches’) est un prestigieux thé d'ombre, issu d’une parcelle réservée à MARIAGE FRÈRES, au coeur d'un petit jardin familial entouré de forêts et amoureusement entretenu, sous la protection du Mont Fuji. Le planteur, reconnu comme Maître dans l’art de sublimer les précieuses feuilles des théiers, a spécialement réalisé pour MARIAGE FRÈRES ce chef-d’oeuvre d’une qualité inégalée.
Ce grand cru de thé vert, portant notre label d’excellence JARDIN PREMIER, est une ode à la quintessence sensorielle de l’umami. L’esprit avant-gardiste et le savoir-faire de MARIAGE FRÈRES sont ici à leur apogée.
Pendant environ 25 jours, une ombrière très opaque à triple épaisseur protège les théiers des rayons de soleil, ce qui empêche la photosynthèse et donc la production de chlorophylle. Sans lumière, les jeunes pousses de thé éclaircissent et arborent un magnifique teint blanc marbré d’émeraude. Cette maîtrise de l’ombre dans une chaleur s’élevant dans la journée jusqu’à 50°C procure au thé un doux parfum ‘ooika’ sur des saveurs ‘umami’ inédites et merveilleuses.
(En japonais, le parfum exceptionnel et extraordinairement unique du Gyokuro Impérial est appelé ‘ooika’ – il s’obtient uniquement en protégeant les théiers du soleil)
La liqueur onctueuse de ce grand thé foisonne de ces fameuses notes ‘ooika’ délicieusement rafraîchissantes et parfumées, riches d’émotions inoubliables.
L’incroyable profondeur et la somptueuse générosité des feuilles de thé permettent de réaliser plusieurs infusions successives qui révèleront tous les secrets de ce Gyokuro Impérial unique. Le plaisir de la dégustation semble infini.
Feuilles sèches : Ce Grand Cru est uniquement composé des plus jeunes bourgeons récoltés un à un avec minutie. Seules les tendres et magnifiques pousses nacrées sont recueillies. Les sublimes aiguilles émeraude élancées libèrent un extraordinaire bouquet mariant la vivacité de l'ananas, la douceur fleurie de la framboise et l'élégance suave des fleurs de cerisiers, rejoints par un coeur gourmand évoquant une meringue chaude.
Feuilles infusées : Elles se déploient dans l’eau et révèlent leur majestueuse robe blanche. Le temps est rythmé par leur senteur évanescente et changeante. Tels de fragiles pétales de fleurs mouillées, elles dévoilent une partition olfactive intense, entre notes gourmandes de calisson et séduisante fleur de yuzu.
Liqueur : La liqueur, d'apparence et de parfum proches d'un nectar de pêche blanche, se montre unique par sa robe et sa texture. Elle inonde le palais d’une saveur umami intense. Le fruité de la goyave rose et de la fraise blanche dansent en harmonie au fil de la dégustation. Une note sucrée de muscat givré souligne avec beauté cette émotion sensorielle indescriptible, et précède un final majestueux soutenu d’une longue et fraîche empreinte lactée enveloppante.
Préparation : Véritable cérémonial, la préparation de ce Grand Cru nécessite une attention particulière.
Infusion – 1 : verser 3 cl d’eau pure à 65°C sur 3g de thé - infuser 20 secondes.
Infusion – 2 : verser 3 cl d’eau pure tempérée sur les feuilles de thé encore chaudes – infuser 10 secondes.
Infusion – 3 : verser 3 cl d’eau pure à 60°C sur les feuilles de thé – infuser 20 secondes.
Infusions suivantes : réitérer la méthode de la 3e infusion en augmentant graduellement la température et le temps d’infusion à chaque nouvelle préparation.
Ice brew (infusion sous glace) :
1 - déposer 2 g de thé dans une tasse en verre
2 - recouvrir de glaçons purs et d’une cuillérée d’eau pure tempérée
3 - lorsqu’environ un tiers des glaçons a fondu, déguster la liqueur de thé puis répéter la préparation plusieurs fois en complétant avec de la glace.
Le ‘ice brew’, lente infusion sous glace, permet de poursuivre la découverte de la palette aromatique infinie de ce grand cru. Le froid révèle de nouvelles fragrances qui s’expriment de façon éblouissante et totalement enivrante.
Conservation : Pour préserver la fraîcheur de ce grand cru de thé, conservez de préférence la boîte bien fermée au réfrigérateur.
Liqueur


Conseils d'infusion

20 sec
d'infusion
65°C
température idéale
3 g de Gyokuro
pour 3 cl d'eauJardin Premier
Label d'excellence et de pureté


Les thés et infusions de Mariage Frères sont rigoureusement analysés et contrôlés afin de garantir leur conformité aux critères des normes européennes (EC) N° 396/2005.
Le label d’excellence ‘Jardin Premier’ de Mariage Frères est réservé aux thés et autres plantes dont la pureté exceptionnelle de l’infusion correspond aux normes de qualité les plus strictes (EC) N° 848/2018.


