Il tè maturo è nato all'inizio della dinastia Tang (619-907) nella provincia dello Yunnan. Si dinstingue dal tè nero per la sua preparazione specifica, che si effettua per fasi successive nel corso di un processo molto lungo di fermentazione in cantine concepite apposta per la sua maturazione.
Tra il tè verde e il tè nero, le foglie di raccolta tardiva si ossidano parzialmente. I te blu avvolgono il palato di note dolci e vellutate. Il loro liquore vaira dal giallo al blu, passando dal verde, e ogni tazza puo essere differente.
Subito dopo la raccolta, le giovani foglie vengono asciugate progressivamente. Mantengono una forma naturale, voluminosa e slanciata, e il gusto del tè bianco è allo stesso tempo raffinato e sottile.