Il tè Giapponese è all'origine consumato dai monaci che praticano lo Zen e a lungo riservato agli aristocratici e ai signori. Le varietà di tè verde sono numerose ma le esportazioni molto limitate a causa di un forte consumo nazionale. Le grandi regioni di coltura sono Shizuoka, che rappresenta la metà della produzione totale, poi Miye, Kagoshima, Kyoto, Uji, Nara, Saïtama et Fukuoka.
