SENCHA KYOTO

The vert – Japon
Jardin Premier*

Ce splendide « Thé d’Ombre », patrimoine du pays du Soleil Levant est cultivé dans la région de Kyoto selon la méthode japonaise de culture à l’abri du soleil. Dans ces terroirs d’excellence, les ombrières épousent les reliefs vallonnés et fertiles des plus belles régions du Japon. Après avoir été protégées du soleil pendant une semaine, les feuilles souples et gourmandes au parfum extraordinaire de fleurs blanches, issues du théier Yabukita sont récoltées à la main par des gestes précis ancestraux. Le planteur effectue alors un minutieux et long façonnage pour obtenir ce fabuleux thé fin et lustré à la riche saveur umami synonyme d’un Grand Cru.

Feuilles sèches : Les sublimes bourgeons étincelants d’émeraude sont chauffés à la vapeur d’eau pure et livrent un bouquet évoquant l’angélique métissée d’un gel de fleurs de sureau.
Feuilles infusées : Vert impérial lumineux. Les feuilles se déploient sur une note liquoreuse de pignons de pin frais.
Liqueur : Gold aux reflets de jade. Noble et précieux, ce Sencha Kyoto caresse le palais d’une évocation de ganache blanche à la fleur, ponctuée d’un filigrane de nashi confit.

Trésor de Kyoto.