PUITS DU DRAGON IMPÉRIAL

Thé vert - Jardin Premier*
Chine

La rareté et le goût exceptionnel du « Puits du Dragon » (traduction littérale de ‘Lung Ching’) sont le fruit d’un terroir unique et d’un façonnage caractéristique des feuilles. Les jeunes pousses passent par différentes étapes de flétrissage et de repos dans de grands paniers en bambous, entre lesquelles elles sont chauffées à plusieurs reprises sur des woks, d’abord à chaleur vive puis à chaleur douce, et toujours remuées à la main pour une homogénéité parfaite. Les feuilles plates façonnées en forme de ‘langue de moineau’ sont la marque de fabrique de ce thé légendaire et emblématique, parmi les meilleurs crus de Chine.

Feuilles sèches : Les jeunes pousses vert céladon sont plates, façonnées comme des langues de moineau.

Feuilles infusées : Notes éloquentes de goyave verte et noix fraîche, sur une trame gourmande de pâte d’amande.

Liqueur : Pure et cristalline comme une eau de montagne, la liqueur à la teinte dorée et aux reflets d’émeraude se montre souple et délicate. D’abord ensorcelante par son nez de fleurs sauvages et de miel crémeux, elle charme ensuite le palais par de belles notes de noix d’arganier longuement persistantes.