THÉ JAUNE

Le thé jaune est une spécialité de la Chine depuis le XVI siècle. Il est fabriqué à partir du thé vert :
les feuilles sont entreposées après que le processus d’oxydation a été bloqué ; le phénol qu’elles contiennent produit après quelques temps une auto-oxydation qui confère aux feuilles – et à la tasse – un bouquet doux et savoureux.