Le Thé : une passion, un métier, une tradition ...

Mariage Frères vous convie à partager sa passion, voyager dans le monde du thé chargé d’émotion et de nostalgie et à découvrir un certain art de vivre: l’Art Français du Thé.

LA PASSION DU THÉ

Plante de haute civilisation dont la culture a été patiemment établie, transformée, perfectionnée, le thé comme le vin requiert des soins minutieux, a ses rites, est dit associé à l'amour, préside à l'amitié, accompagne les sentiments, le succès et l'échec. Le thé est multiple, ses nuances font de la dégustation un jeu aux combinaisons infinies.
Depuis plus de 300 ans le nom de Mariage est associé à son histoire. S'est créée une dynastie où les successeurs héritent du talent de leurs aînés et marchent sur leurs traces, tandis que les fils sont élevés dans les principes des pères.
L'esthétisme, le raffinement et la recherche de la perfection sont la griffe de Mariage Frères. La passion du thé qui la guide lui a permis d'élaborer les principes aujourd'hui perpétués et développés pour donner un élan majeur au thé du 21e siècle.
Les frères Mariage se sont faits les messagers de la gastronomie française et ont de toutes pièces créé l'art français du thé.
Proposer des produits de tous horizons, les rattacher à un savoir culinaire qui en magnifie le goût tout en utilisant méthodes et principes fondamentaux propres: cet art embrasse l'ensemble de ce qui concerne le "breuvage spirituel".
Le thé français de Mariage Frères s'est au fil des ans imposé comme une véritable marque synonyme d'une culture internationale vivante, joyeuse, sensuelle, résultat de savantes combinaisons entre repères culturels et considérations esthétiques et gustatives.
Jour après jour nous nous interrogeons : comment sera le thé de demain ? et nous recherchons, sur le terrain, les crus les plus délicats et, dans nos laboratoires, les alliances les plus expressives.
Voilà plus de 15 ans Mariage Frères a lancé le thé vert parfumé. Nous sommes heureux de constater que le goût en a fleuri et que les amateurs en confirment l'excellence.

UN MÉTIER

La connaissance du thé relève à la fois d'une science, qui repose sur la connaissance des techniques, de la géographie voire de la chimie, mais sollicite également la vue, l'odorat et le goût et met en jeu la personnalité du dégustateur.
Les métiers de goût sont marqués par l'inventivité, la recherche de saveurs, l'utilisation des ressources variées du terroir, les alliances des mets et des boissons. Existent des règles, des usages, des recettes savantes, une attention sensuelle au respect des bouquets et des alliances.
Le dégustateur de Mariage Frères exécute un travail d'artiste qui laisse place à l'imagination, à l'improvisation, au cœur: au même titre que le parfumeur joue avec les senteurs, connaît des centaines de fragrances, le dégustateur garde en mémoire les caractères des thés - chaque jardin, chaque récolte s'individualisent - et des huiles essentielles naturelles des feuilles, écorces, pétales de fleurs, épices, herbes, graines, racines ou fruits de nombreux végétaux.
L'héritage des savoirs antérieurs, égrenés au fil de cahiers de composition, fait partie des secrets de fabrication solidement conservés.
Le trait le plus remarquable de l'art français du thé développé par Mariage Frères est peut-être d'avoir dégagé avec méthode, patience et finesse les règles incontournables de la réussite du thé, dont la principale est le contrôle de l'infusion.
Ce savoir est sans cesse développé, augmenté, magnifié par des créations originales.
C'est ainsi que le monde du thé doit à Mariage Frères l'invention du premier chocolat au thé (le Chocolat des mandarins, en 1860), de la gelée de thé, des bougies et de l'encens au thé, du thé glacé en sachets mousseline, des centaines de recettes de cuisine et de pâtisserie au thé, du financier au thé Matcha à la tarte Darjeeling Margaret's Hope en passant par les madeleines au thé Earl Grey Impérial…
En matière d'art de la table, Mariage Frères créé chaque année des dizaines de théières, de services à thé, d'accessoires, jouant avec les matières - terre multicolore de Yixing, porcelaine craquelée ou en biscuit, fonte japonaise, verre diaphane…-, les formes et les couleurs - jaune des jonquilles, blanc laiteux du matin, gris bleuté des journées ensoleillées ou vert des feuillages tendres…
Et aux palais gourmands Mariage Frères offre une gastronomie originale, mise au point par ses chefs de cuisine, des plats salée à la pâtisserie au thé - madeleines, scones, muffins, palets, diamants, gâteaux coloniaux, truffes, pralines…

UNE TRADITION

Le thé français est la combinaison d'une somme d'expériences et d'une sensibilité particulière.
Il se distingue par le souci de sélectionner les grands crus.
De l'Argentine au Zimbawe s'étage la palette offerte aux connaisseurs. Thés de tous cieux, de toute manière (des briques compressées aux feuilles entières en passant par le thé en poudre), de tout apprêt (des thés blancs aux thés fermentés), le choix gourmet est celui de la plus grande diversité. La carte des thés Mariage Frères est la plus vaste du monde.
Mariage Frères a le souci de répertorier les jardins les plus remarquables. Seule une connaissance du terrain et des rapports de confiance avec les planteurs permettent de garantir cette qualité. C'est pourquoi les dégustateurs de Mariage Frères se rendent, chaque saison, dans des dizaines de jardins autour du monde et y réservent les meilleures productions.
L'Exposition universelle de Paris de 1931 s'affichait sous le slogan: "Venez faire le tour du monde en un jour!": c'est le voyage offert par nos maisons de thé.
De mois en mois notre carte réserve les plus belles surprises. Soyez curieux !