Cuisine au Thé et gastronomie de Mariage Frères

Le thé a toujours tenu un rôle privilégié dans la réalisation des délicieux plats orientaux.
Son goût subtil trouve donc sa place dans la gastronomie française et internationale, s'alliant délicatement au salé et au sucré, et servant à parfumer d'excellentes glaces et gelées extra de thé.

C'est en 1986 que la Maison a inauguré son propre salon de thé. L'objectif recherché dés cette première ouverture était de montrer que le thé pouvait très bien accompagner un repas, comme le vin. Chaque repas peut être associé à différents types de thés. Les serveurs de Mariage Frères sont formés comme des sommeliers. Ils apprennent l'art français du thé : comment définir tel ou tel type de thés, quel thé s'allie avec quel plat ou quel dessert...

Mais le thé ne reste pas uniquement dans la théière : il peut favorablement s'intégrer dans les plats mêmes comme un ingrédient, une épice différente, un parfum. Dans la carte du salon, la cuisine et la pâtisserie sont élaborées à base de thé. L'éclectisme culinaire est ainsi présent : mariage entre la pâtisserie française et le thé vert japonais, par exemple les financiers ou les macarons au Matcha. Mariage Frères a inventé et lancé les chocolats au thé, la gelée de thé, aujourd'hui reproduits un peu partout dans le monde, mais aussi la tarte au thé Darjeeling Margaret's Hope ou les madeleines à l'Earl Grey Impérial...